Bu özel çikolata, yapay renklendirici veya aroma kullanılmadan üretilir. Tat profilinde kırmızı meyve, narenciye ve hafif ekşimsi notalar bulunur.
Callebaut Ruby RB2, pastacılar ve tatlı ustaları tarafından özellikle görsel açıdan etkileyici tatlılar ve modern pastacılık tarifleri için tercih edilmektedir.
Drop formu sayesinde kolay eritilir ve tariflerde pratik kullanım sağlar.
Ruby RB2 Çikolata Özellikleri
-
%32.8 kakao kuru maddesi
-
%20.6 süt kuru maddesi
-
%36.8 yağ oranı
-
Doğal pembe renk
-
Yoğun meyvemsi aroma
-
Hafif ekşimsi tat profili
Ruby RB2, klasik sütlü veya bitter çikolatalardan farklı olarak meyvemsi ve ferah bir tat karakterine sahiptir.
Ruby Çikolata Nerelerde Kullanılır
Callebaut Ruby RB2 şu alanlarda kullanılabilir:
-
Pasta ve kek yapımı
-
Modern tatlı tarifleri
-
Mousse ve krema tarifleri
-
Çikolata kaplama
-
Makaron ve dekor çalışmaları
-
Cheesecake ve tatlı süsleme
-
Çikolata bar ve pralin üretimi
Doğal pembe rengi sayesinde özellikle görsel sunumlarda dikkat çeken tatlılar hazırlamak için idealdir.
Sertifikalar ve Uygunluk
Callebaut çikolatalar uluslararası gıda standartlarına uygun şekilde üretilmektedir.
✔ Helal Sertifikalı
✔ KD (Kosher Dairy)
✔ Vejetaryen Uygun
✔ Gluten İçermez
Ayrıca Callebaut çikolatalar Cocoa Horizons sürdürülebilir kakao programı kapsamında üretilmektedir.
Sık Sorulan Sorular
Ruby çikolata nedir?
Ruby çikolata, ruby kakao çekirdeklerinden elde edilen doğal pembe renkli ve meyvemsi aromalı özel bir çikolata türüdür.
Ruby çikolata neden pembe?
Ruby çikolatanın pembe rengi doğal kakao çekirdeklerinden gelir ve üretim sırasında herhangi bir renklendirici kullanılmaz.
Ruby RB2 nasıl eritilir?
Drop formu sayesinde benmari yöntemi veya düşük sıcaklıkta mikrodalgada kolayca eritilebilir.
