Ovalette Kakao Yağı Nedir?
Ovalette Kakao Yağı, kakao çekirdeklerinden elde edilen %100 bitkisel kaynaklı bir pastacılık yağıdır. Nötr tadı sayesinde çikolatanın aromasını bozmadan akışkanlığını artırır; inceltme, parlatma ve renklendirme işlemlerinde profesyonel sonuçlar verir.
Neden Kullanmalısınız?
Mükemmel Akışkanlık Yoğun kıvamlı kuvertür çikolatalarını incelterek şelale makineleri ve kaplama işlemleri için ideal kıvamı sağlar. Çikolata şelalelerinde tıkanmayı önlemek için eritilmiş çikolataya %10–15 oranında eklemeniz yeterlidir.
Göz Alıcı Parlaklık Temperleme sürecine katıldığında çikolatanın donma sonrası matlaşmasını önler, ayna gibi parlak bir yüzey ve karakteristik kıtır kırılma sesi kazandırır.
Renklendirme ve Airbrush Kullanımı Yağ bazlı gıda boyalarıyla kolayca karıştırılır; özelleştirilmiş renkli kakao yağı elde etmek ve airbrush ile kadife doku uygulamak için profesyonel pastacıların tercihidir.
Vegan ve Dolgu Uygulamaları Ganaj ve dolgu kremlerine kıvam vermekte, vegan tatlılarda bağlayıcı yağ olarak kullanılmaktadır.
Teknik Özellikler
- Marka: Ovalette
- İçerik: %100 kakao yağı, bitkisel kaynaklı
- Ağırlık: 1 Kg
- Ambalaj: Kova
- Form: Oda sıcaklığında katı — benmari veya mikrodalgada eritilerek kullanılır
Sıkça Sorulan Sorular
Kakao yağını çikolatama ne kadar eklemeliyim? Çikolata şelalesi veya kaplama için eritilmiş çikolatanın ağırlığının %10–15'i kadar eklemeniz yeterlidir. Butik pasta yapımında ince ve düzgün kaplama istiyorsanız %10'dan başlayıp kıvama göre artırabilirsiniz.
Evde temperleme yaparken kullanabilir miyim? Evet. Özellikle ev ortamında mükemmel temperleme yapmak zorlaşabilir. Kakao yağı eklemek çikolatanın af payını artırır, donma sonrası matlaşma ve beyazlanma riskini azaltır.
Airbrush için nasıl hazırlanır? Kakao yağını eritip yağ bazlı gıda boyasıyla karıştırmanız yeterli. Elde ettiğiniz renkli kakao yağını airbrush ile kalıplara veya donmuş ganaja uygulayarak kadife doku ve parlak renkler elde edebilirsiniz.
Çikolata şelalesinde kullanıma uygun mu? Evet, tam olarak bu iş için tasarlanmıştır. Şelale makinesine koymadan önce çikolatanıza %10–15 oranında eklerseniz pompa tıkanması ve koyulaşma sorunu yaşamazsınız.
Vegan tariflerde kullanılabilir mi? Evet. Kakao çekirdeklerinden elde edilen %100 bitkisel kaynaklı bir üründür. Vegan çikolata, ganaj ve tatlı tariflerinde hayvansal yağların yerine bağlayıcı olarak rahatlıkla kullanılabilir.
Ürünü nasıl eritmeliyim, yanma riski var mı? Doğrudan ateşe koymayın. Benmari yöntemi veya mikrodalga ile 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak eritin. Kakao yağı düşük ısıda kolayca erir, aşırı ısıtmaya gerek yoktur.
Açıldıktan sonra nasıl saklanmalı? Direkt güneş ışığı ve nem almayan serin bir ortamda, ağzı kapalı şekilde saklanmalıdır. Oda sıcaklığında katılaşması normaldir, kaliteyi etkilemez.
