Profesyonel Dokunuş: Ovalette Kazımalık Ganaj Serisi
Pastacılık uygulamalarında, özellikle “Rulo Çikolata” süslemeleri için standart kuvertürlerin sert yapısı yetersiz kalabilir. Ovalette Kazımalık Blok Ganaj, özel formülü sayesinde oda sıcaklığında bile esnekliğini koruyarak, bıçak veya spatula ile kazıma işlemlerinde mükemmel sonuçlar sunar. Bu özellik, kullanıcıların dekoratif kıvrımlar ve bukleler oluşturmasını kolaylaştırır.
Neden Ovalette Ganaj?
Ovalette Ganaj, kolay kazınabilirlik özelliği ile dikkat çeker. Blok halinde iken spatula ile geçerek şeritler ve rulolar oluşturmak mümkündür, bu da pasta dekorasyonunu pratik hale getirir. Benmari usulü eritildiğinde, pasta üzerine döküldüğünde donarak sertleşmez; bu sayede kesim sırasında çatlama riski ortadan kalkar. Frambuaz, Beyaz ve Bitter çeşitleri, ürünlerinizde matlaşma yapmadan canlılığını korur. Ayrıca, ekstra krema eklemeden eritilip sos olarak kullanılabilir.
Kullanım Teknikleri:
Kazıma tekniği için, blok ganajı oda sıcaklığında bekletin ve geniş bir spatula ile ince tabakalar sıyırarak dekoratif rulolar elde edin. Eritme tekniği ile benmari usulü veya mikrodalgada eritip, pastanın üzerine dökerek glaze uygulaması yapabilirsiniz. Soğuduğunda bile yumuşak bir doku sağlar.
Saklama Koşulları:
Ürünün yumuşak yapısını koruması için serin ve kuru bir yerde (18-22°C) saklanması önerilir. Buzdolabında saklanmamalıdır, aksi takdirde sertleşir ve kazıma işlemi zorlaşır.
